朱古力忌廉泡芙
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份量 預備時間
4 20 分鐘
烹調時間
30 分鐘
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烹調時間
30 分鐘
朱古力忌廉泡芙
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烹調時間
30 分鐘
材料
泡芙
  • 50 室溫無鹽牛油
  • 50 毫升 牛奶
  • 50 毫升
  • 1/4 茶匙
  • 2 雞蛋
  • 60 低筋麵粉
忌廉餡
  • 150 毫升 淡忌廉
  • 50
其他
  • 適量 朱古力漿
做法
  1. 將水、牛奶、牛油和鹽煮沸後離火,然後加入低筋麵粉,快速以木勺不停攪拌
  2. 再以小火繼續攪拌約兩至三分鐘直至麵糰不沾鍋後離火及放置兩分鐘;雞蛋打散,蛋液分幾次加入麵糰,不停用力拌勻直至麵糰光亮緊實,然後放進擠花袋
  3. 預熱焗爐200度約10分鐘
  4. 烤盤上鋪好烤紙,擠出5cm的小圓球,放入焗爐烤20-30分鐘至金黃色成為泡芙,完成後放涼
  5. 打發淡忌廉,出現泡沫時下糖再打發至企身,將忌廉放入擠花袋內
  6. 把放涼的泡芙切開,擠入忌廉,最後於泡芙上淋朱古力漿即可