鰻魚有營養又可以抗氧化,日本人更有個習俗在一年當中最熱的一天食鰻魚補身、強健身體。鰻魚作為補身聖品,不妨在自家製鰻魚丼,自己採購優質鰻魚,確保肉質鮮甜。

鰻魚丼
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份量 預備時間
2 15 分鐘
烹調時間
20 分鐘
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材料
  • 300 鰻魚
  • 2 白飯
  • 適量
  • 少許 芝麻
鰻魚汁
  • 2 湯匙 昆布醬油
  • 4 湯匙 味醂
  • 1 湯匙 料理酒
  • 1 湯匙
  • 1 茶匙 生粉
  • 1/2 茶匙 蜂蜜
做法
  1. 鰻魚去骨洗淨後擦乾,備用
  2. 預熱焗爐200度約10分鐘
  3. 味醂及料理酒混合,煮滾後加入昆布醬油,滾後轉小火煮5-8分鐘後,加入水、生粉及蜂蜜拌勻,待煮滾後熄火,備用
  4. 把油均勻塗上鰻魚後放入焗爐,每邊烤5分鐘後取出,饅魚兩邊以一至兩湯匙鰻魚汁均勻地掃上,再放入焗爐每邊烤約5分鐘至完全烤熟
  5. 盛白飯,取出鰻魚切件後鋪上飯面,把剩餘的鰻魚汁淋上鰻魚汁及撒上芝麻即可
小TIPS
  • 鰻魚掃上鰻魚汁後容易烤焦,最好在焗爐旁邊觀察鰻魚的狀況

圖片來源: Internet



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