要飲磨菇湯不一定要開罐頭或者set dinner餐湯,只要買磨菇回家煮一煮就可以煮出健康又好味的磨菇湯。食材可以按個人口味調節,喜歡濃稠點,馬鈴薯的份量可以多些許,反之亦然。除了大部份的材料需要切粒外,烹調步驟都很簡單,而且味道一點也不輸外頭的餐廳呢!

香滑蘑菇湯
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份量 預備時間
4 15 分鐘
烹調時間
20 分鐘
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烹調時間
20 分鐘
材料
  • 15 白磨菇
  • 2 大啡菇
  • 1 洋蔥
  • 2 蒜頭
  • 1 馬鈴薯
  • 20 牛油
  • 500 毫升 熱水
  • 1 湯匙 白酒
  • 1/2 茶匙
  • 少許 黑胡椒
  • 少許 乾蕃茜
  • 少許
做法
  1. 白磨菇及大啡菇抹淨後切片;洋蔥及蒜頭去皮後切粒,備用
  2. 馬鈴薯蒸熟後去皮及切粒,備用
  3. 熱油後炒香洋蔥及蒜頭至金黃色,然後加入白磨菇及大啡菇,用大火炒至熟透
  4. 加入馬鈴薯、黑胡椒及白酒繼續炒
  5. 將炒好的材料全部放入攪拌機中,注入熱水,打成濃湯
  6. 經隔篩把濃湯倒出,加入牛油及鹽至滾起,灑上乾蕃茜即可
小TIPS
  • 放牛油是為了更香滑的口感,想健康些可以把牛油剔除



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