【零失敗煮食易】DIY梳乎厘班戟　唔難整可以扮高手

梳乎厘班戟可以大行其道，主要是空氣感重，口感鬆軟輕輕的，簡直是俘虜萬千少女的作品。就是因為它的空氣感，總讓人覺得intake的東西沒有很多，罪惡感或者內疚感也減輕了不少。其實自己整一點都不難，只要細心一點去處理，必定成功。

空氣班戟

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份量	預備時間
2 人	15 分鐘

烹調時間

15 分鐘

份量 預備時間 2 人 15 分鐘

烹調時間 15 分鐘

空氣班戟 Print Recipe 份量 預備時間 2 人 15 分鐘 烹調時間 15 分鐘 份量 預備時間 2 人 15 分鐘 烹調時間 15 分鐘

材料

• 2 隻 雞蛋
• 30 克 低筋麵粉
• 40 克 紅糖
• 1 湯匙 牛奶
• 3 克 泡打粉
• 2 克 白醋
• 3 滴 雲呢拿香油
• 10 粒 紅桑子
• 少許 糖霜
• 少許 無鹽牛油
• 少許 薄荷葉

做法

1. 蛋白及蛋黃分開
2. 蛋黃與牛奶拌勻
3. 低筋麵粉及泡打粉過篩，加入蛋奶液拌勻成為麵糊
4. 先打散蛋白，再用打蛋器打至起泡，分3-4次倒入紅糖打至半凝固狀態後，加入白醋、雲呢拿香油打至挺身成為蛋白霜
5. 把1/3的蛋白霜與麵糊用切拌方式輕力拌勻
6. 將混合物倒回餘下的蛋白糖霜內，同樣用切拌方式輕力拌勻
7. 燒熱平底鑊，加入牛油，融化後轉小火，麵糊分4份倒入
8. 倒入1-2湯匙水並加蓋煎約5-7分鐘
9. 開蓋，班戟反轉再加蓋煎約3-4分鐘即可
10. 上碟後放上紅桑子，平均地撒上糖霜及薄荷葉伴碟

小TIPS

• 煎煮時間視乎班戟厚度
• 全程時必須要以小火煎煮
• 拌勻蛋白霜與麵糊時，必須以切拌法輕力拌勻，避免空氣流失，否則影響班戟的空氣感

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