梳乎厘班戟可以大行其道,主要是空氣感重,口感鬆軟輕輕的,簡直是俘虜萬千少女的作品。就是因為它的空氣感,總讓人覺得intake的東西沒有很多,罪惡感或者內疚感也減輕了不少。其實自己整一點都不難,只要細心一點去處理,必定成功。

空氣班戟
Print Recipe
份量 預備時間
2 15 分鐘
烹調時間
15 分鐘
份量 預備時間
2 15 分鐘
烹調時間
15 分鐘
空氣班戟
Print Recipe
份量 預備時間
2 15 分鐘
烹調時間
15 分鐘
份量 預備時間
2 15 分鐘
烹調時間
15 分鐘
材料
  • 2 雞蛋
  • 30 低筋麵粉
  • 40 紅糖
  • 1 湯匙 牛奶
  • 3 泡打粉
  • 2 白醋
  • 3 雲呢拿香油
  • 10 紅桑子
  • 少許 糖霜
  • 少許 無鹽牛油
  • 少許 薄荷葉
做法
  1. 蛋白及蛋黃分開
  2. 蛋黃與牛奶拌勻
  3. 低筋麵粉及泡打粉過篩,加入蛋奶液拌勻成為麵糊
  4. 先打散蛋白,再用打蛋器打至起泡,分3-4次倒入紅糖打至半凝固狀態後,加入白醋、雲呢拿香油打至挺身成為蛋白霜
  5. 把1/3的蛋白霜與麵糊用切拌方式輕力拌勻
  6. 將混合物倒回餘下的蛋白糖霜內,同樣用切拌方式輕力拌勻
  7. 燒熱平底鑊,加入牛油,融化後轉小火,麵糊分4份倒入
  8. 倒入1-2湯匙水並加蓋煎約5-7分鐘
  9. 開蓋,班戟反轉再加蓋煎約3-4分鐘即可
  10. 上碟後放上紅桑子,平均地撒上糖霜及薄荷葉伴碟
小TIPS
  • 煎煮時間視乎班戟厚度
  • 全程時必須要以小火煎煮
  • 拌勻蛋白霜與麵糊時,必須以切拌法輕力拌勻,避免空氣流失,否則影響班戟的空氣感

圖片來源: Internet



其他Hea文:



如需轉載此文章,請註明出於本站:Healike.hk 。