【零失敗煮食易】自家製章魚小丸子
很多人都喜愛把章魚小丸子作為小吃,不過市面上的質量很參差,不是粉漿太厚就是章魚不夠新鮮。想要在家DIY一點也不難,預算少一點的可以淘一個章魚燒板、鬆動的可以買一個電子鍋,豐儉由人。
材料
粉漿
- 200 克 低筋麵粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 1/2 茶匙 鰹魚粉
- 2 隻 雞蛋
- 700 毫升 冷水
- 100 毫升 牛奶
- 2 茶匙 日式淡醬油
- 1 茶匙 油
餡料
- 200 克 章魚腳刺身
- 1/4 個 椰菜
醬料
- 適量 章魚丸燒汁
- 適量 柴魚片
- 適量 紫菜碎
- 適量 沙律醬
做法
- 章魚腳洗淨後汆水,瀝水放涼切粒備用
- 雞蛋打勻、椰菜切碎備用
- 鏗魚粉及日式淡醬油拌勻後,加入冷水、牛奶及蛋漿拌勻
- 低筋麵粉及泡打粉過篩,分3至4次加入拌勻成為粉漿
- 粉漿過篩一次,加入油備用
- 燒熱章魚燒烤板,掃上食油,轉中小火後注滿粉漿至溢出
- 約15-30秒後,加入章魚腳粒及均勻地撒上椰菜碎
- 粉漿表面略成成型後,以竹籤或章魚燒針將溢出的部份分割,撥入每粒小丸子中間,然後把小丸子逐一翻轉
- 不斷翻轉小丸子直至表面呈金黃色
- 上碟後淋上沙律醬、章魚丸燒汁及撒上紫菜碎、柴魚片即可
圖片來源: Internet
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