很多人都喜愛把章魚小丸子作為小吃,不過市面上的質量很參差,不是粉漿太厚就是章魚不夠新鮮。想要在家DIY一點也不難,預算少一點的可以淘一個章魚燒板、鬆動的可以買一個電子鍋,豐儉由人。

章魚小丸子
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份量 預備時間
3 20 分鐘
烹調時間
15 分鐘
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15 分鐘
材料
粉漿
  • 200 低筋麵粉
  • 1 茶匙 泡打粉
  • 1/2 茶匙 鰹魚粉
  • 2 雞蛋
  • 700 毫升 冷水
  • 100 毫升 牛奶
  • 2 茶匙 日式淡醬油
  • 1 茶匙
餡料
  • 200 章魚腳刺身
  • 1/4 椰菜
醬料
  • 適量 章魚丸燒汁
  • 適量 柴魚片
  • 適量 紫菜碎
  • 適量 沙律醬
做法
  1. 章魚腳洗淨後汆水,瀝水放涼切粒備用
  2. 雞蛋打勻、椰菜切碎備用
  3. 鏗魚粉及日式淡醬油拌勻後,加入冷水、牛奶及蛋漿拌勻
  4. 低筋麵粉及泡打粉過篩,分3至4次加入拌勻成為粉漿
  5. 粉漿過篩一次,加入油備用
  6. 燒熱章魚燒烤板,掃上食油,轉中小火後注滿粉漿至溢出
  7. 約15-30秒後,加入章魚腳粒及均勻地撒上椰菜碎
  8. 粉漿表面略成成型後,以竹籤或章魚燒針將溢出的部份分割,撥入每粒小丸子中間,然後把小丸子逐一翻轉
  9. 不斷翻轉小丸子直至表面呈金黃色
  10. 上碟後淋上沙律醬、章魚丸燒汁及撒上紫菜碎、柴魚片即可

圖片來源: Internet



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