【零失敗煮食易】自家製章魚小丸子

很多人都喜愛把章魚小丸子作為小吃，不過市面上的質量很參差，不是粉漿太厚就是章魚不夠新鮮。想要在家DIY一點也不難，預算少一點的可以淘一個章魚燒板、鬆動的可以買一個電子鍋，豐儉由人。

章魚小丸子

Print Recipe

份量	預備時間
3 人	20 分鐘

烹調時間

15 分鐘

份量 預備時間 3 人 20 分鐘

烹調時間 15 分鐘

章魚小丸子 Print Recipe 份量 預備時間 3 人 20 分鐘 烹調時間 15 分鐘 份量 預備時間 3 人 20 分鐘 烹調時間 15 分鐘

材料

粉漿

• 200 克 低筋麵粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 1/2 茶匙 鰹魚粉
• 2 隻 雞蛋
• 700 毫升 冷水
• 100 毫升 牛奶
• 2 茶匙 日式淡醬油
• 1 茶匙 油

餡料

• 200 克 章魚腳刺身
• 1/4 個 椰菜

醬料

• 適量 章魚丸燒汁
• 適量 柴魚片
• 適量 紫菜碎
• 適量 沙律醬

做法

1. 章魚腳洗淨後汆水，瀝水放涼切粒備用
2. 雞蛋打勻、椰菜切碎備用
3. 鏗魚粉及日式淡醬油拌勻後，加入冷水、牛奶及蛋漿拌勻
4. 低筋麵粉及泡打粉過篩，分3至4次加入拌勻成為粉漿
5. 粉漿過篩一次，加入油備用
6. 燒熱章魚燒烤板，掃上食油，轉中小火後注滿粉漿至溢出
7. 約15-30秒後，加入章魚腳粒及均勻地撒上椰菜碎
8. 粉漿表面略成成型後，以竹籤或章魚燒針將溢出的部份分割，撥入每粒小丸子中間，然後把小丸子逐一翻轉
9. 不斷翻轉小丸子直至表面呈金黃色
10. 上碟後淋上沙律醬、章魚丸燒汁及撒上紫菜碎、柴魚片即可

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